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    这招儿得会,太实用了!
    时间:2019-02-27

    油炸菜肴的魅力在于外酥里嫩的同时,还能保障食材原有的口感,其精髓便是中国传统烹饪技巧——挂糊,又称为“着衣”。挂糊的种类甚多,不同的糊用于不同的食材,亦会烹调出不同的珍馐。

    鲈鱼250g · 蛋清50g

    下油锅,滋啦滋啦

    用料

    2/将鲈鱼净鱼肉洗净沥干水分切条,加入酒、盐、葱、姜片拌匀腌制15分钟。

    软炸鱼条

    ★蛋清糊——又称蛋白糊,能使菜肴外酥里嫩,适用于软炸类烹调。

    椒盐4g · 番茄酱20g

    ——

    1/将用料准备好。

    ——

    今天贝小煮跟大家分享4种挂糊及其典型美食的制作方法,美味的油炸小食,适合友人聚会,也合适一人享受。赶紧着手试试吧!

    小麦面粉50g · 发酵粉1g

    给食物穿上外衣

    步骤

    盐2g · 白酒5g

    挂 糊2月26日

    大葱10g · 姜3g · 油200ml